Formazione, innovazione, sostenibilità e sicurezza alimentare sono i pilastri di “Progetto Impresa 360°”, l’iniziativa promossa da Aicast Imprese Italia in collaborazione con il Cat Napoli Area Metropolitana, realizzata con il contributo finanziario della Camera di Commercio di Napoli.
Il progetto nasce con l’obiettivo di accompagnare le imprese, associate e non associate, in un percorso di crescita fondato sulla digitalizzazione, sull’aggiornamento professionale e sull’adozione di modelli organizzativi innovativi, contribuendo così a rafforzarne la competitività sui mercati.
Formazione e innovazione al servizio delle imprese
Attraverso percorsi formativi specialistici, consulenze dedicate e attività di affiancamento, “Progetto Impresa 360°” punta a favorire l’utilizzo delle nuove tecnologie come leva strategica per migliorare l’efficienza aziendale, ottimizzare i processi interni e ampliare le opportunità di sviluppo.
L’iniziativa comprende anche il programma “Food, Excellence & Management 4.0” e le “Premiazioni Eccellenze Metropolitane”, rivolgendosi alle aziende della piccola, media e grande distribuzione del comparto enogastronomico: laboratori artigianali, pasticcerie, cioccolaterie, pizzerie, panifici, gastronomie, ristoranti e attività del settore alimentare.
L’obiettivo è offrire una formazione avanzata che integri competenze tecniche, gestione aziendale, innovazione digitale e sostenibilità, accompagnando le imprese verso modelli di sviluppo più moderni ed efficienti.
I percorsi formativi
I corsi saranno affidati a maestri professionisti, chef, tecnologi alimentari ed esperti del settore enogastronomico e riguarderanno numerosi ambiti specialistici, tra cui:
- alta pasticceria moderna e innovativa;
- tecniche avanzate di cioccolateria e pralineria artigianale;
- pizzeria contemporanea, dagli impasti alle lievitazioni fino alla gestione del forno;
- panificazione evoluta con farine alternative, grani antichi e fermentazioni naturali;
- gastronomia e preparazioni gourmet;
- sommellerie e abbinamento cibo-vino;
- degustazione e valorizzazione degli oli;
- abbinamenti tra salumi e formaggi;
- teoria e tecniche della macelleria;
- lavorazione del pescato e tecniche di sfilettamento.
Sicurezza alimentare e qualità
Uno dei temi centrali del progetto è la sicurezza alimentare. Ampio spazio sarà dedicato all’innovazione di prodotto, ai sistemi di controllo qualità, alle nuove tecnologie per la conservazione e l’abbattimento degli alimenti, oltre che all’utilizzo consapevole delle materie prime.
L’iniziativa si propone così di fornire alle imprese strumenti concreti per affrontare le sfide del mercato, coniugando qualità, innovazione, sostenibilità e aggiornamento professionale.
